我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:荣鼎彩登陆 > 阿胶 >

传承匠人精神车爱国致敬三文四武手工阿胶糕

归档日期:04-22       文本归类:阿胶      文章编辑:爱尚语录

  提起匠人精神,绝对是现在的一大热词,不过很多年轻人最先想到的可能是日本德国的工匠大师。这几年因为各种媒体的报道,为人熟知的有“秋山木工”的创始人秋山利辉、“寿司之神”小野二郎、茶道大师木村宗慎……

  其实匠人精神并非舶来品。《庄子》里有着鬼斧神工解牛之法的“庖丁”,还有“惟手熟尔”堪称经典的“卖油翁”。所谓的“匠人”,是将一份工作做到极致,”匠人精神“就是这背后的坚持。今天我们介绍的就是三文四武手工阿胶的传承匠人——车爱国。

  车爱国是东阿三文四武古法手工阿胶熬胶技艺传承人,熬胶已有30多年的经验了。据采访报道,三文四武自道光十年开始熬制阿胶,道光十五年时,被御封为贡胶,享誉一时。到车师傅这里,已经是第四代了。

  古法三文四武手工阿胶,工艺复杂,对熬胶师傅要求严格,而产量却非常低,需严格按照纯驴皮老工艺的熬胶技法,才能熬出真正的好阿胶。在工业批量生产的今天,越来越多的东阿熬胶手艺人走进了工厂,渐渐放下了这传承千百年的手艺。而车师傅在家族百年历史的文化熏陶和父亲的耳濡目染影响下,自16岁学习熬胶的技艺,至今坚守着这几张驴皮与铜锅。

  阿胶人最在意的就是驴皮了。车师傅每天起床第一件事就是去自己的养殖场喂驴,亲眼见证着黑驴的成长,也亲自挑选合适的驴皮熬胶。从晾晒、泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁打沫、过滤、沉淀,到出胶、切胶、晾胶、擦胶 ,每一道工序车师傅都亲自动手,就算收了学徒,车师傅也都亲自把关,一遍遍叮嘱学徒熬胶的口诀与技巧。

  近几年,手工阿胶糕市场慢慢形成规模,却也越来越乱,很多人为了利益为了挣钱用劣质阿胶块,熬假的阿胶糕,面对这样的情况,车师傅说:“一个手艺人,除了要把手里的东西做好,最基本的还是要先做个本分人。我们的目的不是赚多少钱,办多大的场子,而是把三文四武手工熬胶的技艺传承下去,本本分分熬好胶。就像我们的祖训:以良心名义做真心好胶!这个我一辈子都不会忘!”

  俗话说,越呼吁什么,就越缺乏什么。现代中国社会呼吁匠人精神的同时,其实是一种内在的缺失,我们敬畏这样百年来始终坚持古法手工熬胶的手艺人,也愿我们中国2000多年的非物质文化遗产阿胶的熬制技艺能够薪火相传,愿像三文四武阿胶车师傅这样更多的手艺人不被埋没。返回搜狐,查看更多

本文链接:http://willcarey.net/ajiao/431.html