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纯手工阿胶糕的详细做法!干货!

归档日期:04-23       文本归类:阿胶      文章编辑:爱尚语录

  而最会打扮的日本女生,一年四季都要露大腿,尤其是到了冬日更是迷你裙露大腿。

  爱美之心固然要有,可是冒着寒冷露大腿真的值得吗?而且秋冬时期的皮肤容易变得干燥粗糙,寒流一到痛经也不消停,女人体寒,宫寒,难道只能咬牙忍受吗?

  想要美里动人不冻人,不如学习一下阿胶糕的制作,为自己做一份养生美食,犒劳下自己。

  阿胶糕作为女性钟爱的补血神器之一,可气血双补,帮你赶走虚火,并有温脾利湿的作用,体寒、抵抗力差者,应该在早晚来块阿胶糕,它能增强抵抗力,精神充沛,从内在调理.内调治本,美容养颜。

  基础5种配料为:[阿胶/黑芝麻/核桃仁/冰糖/黄酒= 1/1/0.8/0.8/1]

  例:[阿胶250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升]

  例:[阿胶250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黄酒250毫升、红枣肉125克、枸杞50克]

  2、糖尿病患者把冰糖替换为木糖醇,可减去红枣、增加银杏、葛根、芡实,对抵制三高人群病症复发有一定的效果;

  4、阿胶糕配方禁忌中药大黄,需要与其他中药组成阿胶糕配方的情况下请咨询医师,结合自己的身体特征来配伍,切记!;

  1、铜锅或者砂锅为佳,其次为不锈钢锅或铁锅,但不可以用铝锅,因为会与阿胶产生化学反应,切记,数量1个;

  1、阿胶块、冰糖事先打成粉备用,如果没有打粉机,可以先用布将阿胶块包起来,用刀背砸碎,提前2-3天和冰糖一起,放到量好的黄酒中烊化(也就是一直泡到阿胶完全化开,如下图所示)

  炒:取凉干后的黑芝麻放入炒锅内,用文火缓慢加热,并不断搅拌。观察其水气蒸发情况,闻其气味。开始时,略有青草气味;继续搅拌炒制便无水气产生,手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎,并且气味略带香气时,立即出锅,降温备用。

  炒:用文火缓慢加热,定时翻动,待核桃仁温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。炒制到核体略显黄色,并看到在锅内核体的碎销增多;当取核体用手轻捻,内衣极易脱落时,既可出锅,降温备用。

  5、不锈钢托盘刷一层芝麻油,或者先敷一层保鲜膜,再刷香油,但要铺的平整,以防止凝胶后阿胶糕粘住保鲜膜或盘子。

  1、先将黄酒倒在锅中大火加热,沸腾后改为文火,将阿胶粉,冰糖粉加入一直搅拌,或是先将黄酒倒入文火的锅中,接着阿胶粉,冰糖粉加入也可以,重要的是掌握火候不要糊锅;

  2、关键的一步,熬到直至挂旗(用木铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子),这个过程的要点是火候和搅拌,俩点配合,第一次做火候尽量小,虽然可能比别人需要的时间长一些,但会降低因糊锅而导致熬制阿胶糕失败;

  7、出锅后倒在事先准备好的盘子里,用木铲压平整,凉透后放入冰箱至少2小时,或自然放置24小时(一般过夜即可,夏季天热需要24小时),阿胶糕变硬后,可以切块了;

  1、第一步很关键,必须要挂旗(下面这张图片所示)了再加其他材料进去,不然做出的阿胶糕太软,不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了,太过了拌不匀;

  2、挂旗后先加枸杞,搅拌匀了再加核桃仁,搅拌匀了再加红枣,拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序,若是先加黑芝麻,再加其他东西,可能会搅拌不匀,因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了;

  3、挂旗后,火关小,防止糊锅,搅拌动作要快,全部材料放完后拌匀就立即出锅,铺在托盘上;

  4、建议一次熬半斤阿胶块就行了,熬一斤阿胶块,技术不熟的人拌不匀,容易失败,另一个是根据食用量,因没有添加剂,一般保质的期限夏季常温1个月,冰箱3个月为好;

  阿胶糕的其他组方:1、黑芝麻原胶暖物配方2、玫瑰配方3、蔓越莓配方4、木糖醇配方返回搜狐,查看更多

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