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《延禧攻略》里提到的陈皮秋季养胃佳品

归档日期:05-11       文本归类:陈皮      文章编辑:爱尚语录

  最近小编真的是每天都在追《延禧攻略》,随之走红的除了剧中宫斗的“法术势”、性格各异的后宫众女,还有不少养生法宝。其中一集提到一种避暑养胃的食材,特别适合秋季食用,有利于脾胃润养。

  话说皇后夏天特别怕热,喜欢吃冰凉的小食解暑。魏璎珞觉得冰食损伤脾胃,久必生病,故极力阻止,但效果甚微,所以跑去太医院请教太医叶天士,太医于是给了一道方子:拿二两陈皮冲服,可养气养胃,同时又能消暑。

  这个叶天士在历史上确有其人,而且医术高超,康熙爷当年病重,得他出手后药到病除,于是赐予叶天士“天下第一”的御笔题匾。叶大夫治脾胃病喜欢用点陈皮,而且开方时注明要“新会陈皮”,其他地方产的陈皮功效够不上新会的好。作为一张小小的果皮,为什么新会陈皮会有如此好的功效,连老中医都极力推荐?

  老祖宗很早就发现它有理气健脾、燥湿化痰的功效。李时珍在《本草纲目》中这样评价陈皮:“苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。”

  临床上,陈皮经常用于胃口不好,脘腹胀满,食少吐泻,以及咳嗽痰多等。像《延禧攻略》里暑夏天热没胃口,或者过吃凉食伤了脾胃的,都可以吃点陈皮。

  陈皮品种繁多,有川陈皮、朱橘皮、福橘皮、八月橘、年橘……唯有新会产的陈皮价格昂贵,特别是陈年的新会皮,尤胜黄金。

  新会的陈皮只取果皮,弃其果肉,陈化3年后才成为合格的新会陈皮。新会陈皮功效显著,自古有名,一般说广东有三件宝:陈皮、老姜、禾秆草,以新会陈皮最为珍贵。它作为广东的地道药材,已有700多年的药用历史。李时珍曾言,陈皮“今下以广中来者为胜”,即指新会陈皮。

  新会陈皮味醇甘香,一般作泡茶或煮水食用。地道广东人烹饪时,也常将它用作原料或调味品,既能除腥膻,又能添风味,令齿颊留香。许多陈皮美食,比如陈皮蒜香骨、陈皮蒸鱼、陈皮鸡、陈皮水鸭,还有陈皮绿豆沙、陈皮红豆沙、柑普茶等,都是不错的食养佳品。

  如果是像《延禧攻略》皇后的体质那样,偏向寒凉的的人,除了可以拿陈皮煮水,还可以搭配一物煮粥吃——它就是扁豆。扁豆健脾作用好,而陈皮偏温理气,两者搭配,作用其实明显优于常见的红豆薏米粥,有需要的朋友不妨一试。

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