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春雨绵绵卿独宿陈皮储存需上心!

归档日期:05-14       文本归类:陈皮      文章编辑:爱尚语录

  当健康中国上升为国家战略,当陈皮滋养身体的多种功效被中科院确认无误、无可替代后,陈皮的收藏热正在以浩荡之势南征北伐、席卷全国!

  陈皮,陈久者良;“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”。这里所说的一两陈皮一两金为道地的新会陈皮,“陈皮需备广产,广产陈皮即为南粤新会陈皮,二三年者为上”。古今皆是,没有之一;所以陈皮在购置时首先要认准确“新会陈皮”;毕竟只有新会陈皮才是陈皮界唯一的国家地理标志保护产品;而且储存远比购买耗时繁琐,这要存了几十年后才发现是假皮,那才是糟心的事情。

  陈皮,顾名思义,需要经风雨见世面,在岁月的更迭历练中陈化蜕变;越陈越好;所以储存成为了保证陈皮品质的必备要素!

  陈皮的储存含水量13%,环境空气相对湿度65%;最适宜陈化温度在20℃至30℃之间,活性温度48℃。所以陈皮的储存要避免潮湿。首先储藏前要确认陈皮干燥无水份,储存位置要避开卫生间、厨房间、地面、背阴面等潮湿位置。

  陈皮的陈化需要自然变化的有氧空气环境,如果将其置于密闭的储存环境中会造成缺氧,大大降低其陈化效果;所以说玻璃瓶,密封塑料袋等等不透气的容器包装是不适合储存陈皮的。

  冰箱内的储存温度远远低于陈皮的适宜陈化温度,将陈皮放置在冰箱中无异于让陈皮冬眠,失去活性,即使放置十年还是旧时模样,基本不会陈化。

  陈皮自带香气,并且随着陈化年份的不同而由柑皮花香向陈香和药香转化,陈皮香是唯一一种不能被人工复制的香氛;但陈皮也有很强的吸香特征,所以储存时要远离其他香源,避免串味。

  陈皮的储存需要放置在阴凉通风处,切记阳光暴晒,因为直晒的阳光会升高陈皮的储存温度,产生升温,诱发陈皮内快速糖醇解,析出陈皮油,造成碳化黑皮,俗称烧皮;烧皮后的陈皮大部分活性成分会被破坏,失去收藏价值。

  由于陈皮具备天然的吸湿性并含有糖份,在保存中会出现回潮、虫蛀等现象,所以一般5、6年内的柑皮都需要随时观察,定期进行翻晒除湿和阳光杀虫,但长时间高温晾晒会让陈皮升温,所以翻晒后立即封装会阻止热量的散发,产生闷热烧皮现象。

  以上是陈皮储存中的6忌,陈皮储存的完整方法我们将在下期的公众号文章里做详细介绍。

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