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广东人是这么用广陈皮的

归档日期:04-17       文本归类:陈皮      文章编辑:爱尚语录

  广陈皮(新会陈皮)被称为“广东三宝”之一,广东江门人尤其是新会人,对新会陈皮有种特殊的感情,他们把新会陈皮当做与油、盐、酱、醋等一样的日常不可或缺的佐料。

  煲汤新会陈皮气味辛香,煲汤时加入一两片可以提升汤的香味。而且新会陈皮具有理气健脾、祛湿化痰的作用,放入汤还能用于防止食饱后脘腹胀痛,有助于增加胃口。

  熬粥先将新会陈皮用清水浸泡30分钟以上,再洗切丝或小块,或直接用新会陈皮打粉,与大米煮粥食用。用新会陈皮熬粥,芳香可口、开胃,适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等人群。

  调味新会陈皮打粉,在烹调美食的过程中,可以撒上一些来调和口味。除了正餐使用,在食用面包、饼干等零食时,也可以撒些陈皮粉作为调味品。

  此外,新会陈皮可以与多种食材搭配,制作陈皮骨、陈皮鸭、陈皮鱼等,炸、炖、煮、焖、蒸都适用。

  新会陈皮是药食两用、食养俱佳的养生之品。《中国药典》载,陈皮可理气健脾,燥湿化痰。用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。

  新会陈皮一般需陈化3年才可使用,研究表明:新会陈皮的陈化时间越长,其黄酮类物质有增加趋势,黄酮类成分可抗脂质氧化、清除氧自由基、抗病毒、抗菌等。张仲景大药房经营5年、10年、20年、30年新会陈皮。

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