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介绍新会陈皮文化要些资料

归档日期:10-07       文本归类:陈皮      文章编辑:爱尚语录

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  展开全部100多年前,与新会大红柑一样,新会陈皮也曾为宫廷贡品。近几年来,新会陈皮不仅热销广东、港澳地区,还远销东南亚与美国、加拿大,据不完全统计,每年新会民间销往外地的陈皮及其他制品有4000吨,贸易额在3亿元以上。

  近日,新会区政府提出对新会大红柑及其制品(新会陈皮)实施原产地地域保护。据介绍,根据这一设想,将进一步制定和施行相关生产和产品标准,并向国家有关部门申请“新会柑”和“新会陈皮”原产地证明商标,统一管理,统一商标,统一包装,还要授权和扶持新会柑(陈皮)协会为原产地标志合法管理单位,实行行业化管理、规范化生产、品牌化经营,以弘扬新会陈皮的品牌文化。

  据介绍,世间有川陈皮与广陈皮最为人喜爱,并以广陈皮为上品。广陈皮中,又以产自新会的陈皮为上品,尤其以新会大红柑皮为珍品,更以经年陈藏为极品,因此,民间有“千年人参,百年陈皮”之说。

  新会陈皮之所以成为食物中的精品,在于其内在的药用和保健价值。陈皮药用功能,在李时珍的《本草纲目》中就有论述,随着新会陈皮名声远扬,有的医学书在论述中,甚至专门指出药用“新会陈皮”。自清朝起,民间就有很多专营新会陈皮的客商,这样,也促进了新会陈皮走向更广泛的地带,加上质量好、味道正、药用价值高,新会陈皮名气越来越大,并最终在清同治、光绪年间,与新会大红柑一起成为了宫廷贡品。

  除药用外,新会陈皮还是制作美味佳肴的极好原料与调味品。如今,在新会区也流行许多调味食用方法,如陈皮蒸鱼、陈皮鸭、陈皮骨、陈皮甜品、陈皮糕点、陈皮酒、陈皮凉果等。

  新会陈皮之所以味道好、药用价值高,是由新会大红柑独特的生长水土与气候环境决定的。据介绍,新会陈皮尤以原新会境内的潭江流域冲积平原,特别是银洲湖沿岸所产为最佳。此地域,西江与潭江交汇,每年汛期,西江就会将远至云贵高原的土壤随洪水带到银洲湖,与潭江水汇合,形成独特的灌溉用水,而每年的12月至来年3、4月汛期前,西江、潭江径流减少,海潮倒灌,形成每年一次的咸潮,因而水土成分中渗透了海水元素。在两江共同作用下,新会的土壤兼具洪积土与冲积土两种土壤类型,有利于大红柑形成与众不同的品质。另外,此地带热量充裕、光照充足,并且雨量充沛,十分利于新会大红柑的生长。

  同时,新会陈皮还有长久形成的独特栽培与加工技术。每年大红柑丰收时,在新会的柑园与街道,到处都是晒柑皮的,一时卖不出的果肉,则会被扔掉,因而,新会历史上就流传着“新会陈皮比肉贵”的说法。此外,新会人存皮也有自己习惯:麻绳串灶尾熏,麻袋装阁楼放,陈皮还要年年晒。

  新会陈皮以及大红柑一直以来是本地的主要农业生产项目,最旺时,约在上世纪30年代中期,新会大红柑种植面积达7万多亩,年产量达8万多吨,大量的陈皮从新会销往外地。上世纪70—80年代,新会也有大量鲜柑与陈皮出口,年创汇300多万美元,新会也成为优质陈皮的生产地和集散地

  近几年来,在农业部门提纯复壮等技术支持下,目前,全区大红柑生产规模约有1万多亩,年产量2万吨,本地年加工陈皮量达到1000吨以上,创产值4000万元以上。同时,在新会,经营新会陈皮及其制品的企业与个体工商户不下百家,据不完全统计,每年经新会民间出外的陈皮及其他制品有4000吨,贸易额超过3亿元。

  因为陈皮分好多种,有广陈皮和新会陈皮(两者药用价值完全不一样),新会陈皮又分为小青柑,柑仔(很小的,整个晒的),还有大红柑,大红柑是药用价值最高的,糖份含量最高,也是最难保存的,所以也就是最贵的。这些陈皮又有分年份的,基本上当地村民都知道三年以上才能算得上是陈皮,年份越久,价钱就越贵,4年以上就相对比较贵,10年更加珍贵,不过当地门店卖得比较贵,基本都是翻倍价钱卖出去的,所以,建议去当地种植大红柑的农民家买,门店卖的也是从农民那里收购回去的,价格相对便宜,因为我爸爸就是种柑的(一大片地),家里专门有个房间放陈皮(还有一台专门的抽湿机),所以也就了解得比较清楚。新会陈皮还真的有分哪个镇产的好,一般来说,天马,古井,双水等都比较好。

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