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归档日期:05-04       文本归类:陈皮      文章编辑:爱尚语录

  瘦肉汤,是一种常见的汤品,它不仅适合拿来佐餐食用,在调养身体时,饮用这款汤品,也能够起到一定的滋补养身效用。

  在炖煮瘦肉汤时,除了选用瘦肉来作为主材之外,为增加汤品的食效,也可添加一些具有药效的配料来相搭。对此,闽南菜大厨阿晖师傅建议说,可在炖瘦肉时,加入一些党参、当归及陈皮。其中党参具有滋补健体之效,与瘦肉相搭,亦是让汤品的功效更上一层楼。而当归的加入,则能够起到补血活血之效,而陈皮的添加,不仅能够为汤品增加一抹甜香味道,同时还能让汤品兼具有健脾的食效。

  烹调时,为让瘦肉较好地入味,阿晖师傅说,可先用刀背将瘦肉敲打一下,或者可直接把瘦肉剁碎,之后与几味药材一起放入炖锅中,加入清水,用小火慢炖三个小时即可。如喜欢汤头甜味浓一些,她则建议在炖汤时可加入几颗红枣,由此炖煮出的汤水,喝起来会更为鲜甜。□本报记者 陈士奇 文/图

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